Bereiding
Begin met de koriander- limoenboter, hak de koriander fijn doe deze in een schaaltje met de ongezouten boter en de schil en sap van de limoen. Laat deze opstijven in de koelkast.
Leg de vismoten in een ondiepe schaal. Vermeng olie, citroensap, limoensap, zout en peper en schenk dit over de vis. Dek de moten af en zet ze 1 tot 2 uur in de koelkast. Keer de moten tussentijds 1x om.
Laat de vismoten uitlekken en leg ze op een rooster onder de grill of ca. 13cm boven een kolenvuur. gril ze 3 tot 4 minuten, of tot de vis net stevig aanvoelt, maar van binnen nog vochtig is. Keer ze halverwege om.
Leg de moten op verwarmde borden en leg op elk een plakje koriander- limoenboter. Serveer de vis direct, met asperges en schijfjes limoen.
