Zwaardvis met bananen

Informatie


De zwaardvis is een roofvis die zich onder andere voedt met makreel, tonijn en pijlinktvissen. In Nederland wordt de zwaardvis vaak geïmporteerd uit Italië en Spanje. Het zwaard van de vis is een machtig wapen.

Vis van de week

Zwaardvis met bananen, een gerecht voor 4 personen

Ingrediënten


  • 2el olie
    		•
  • Snufje versgeraspte noodmuskaat
    		•
  • 2,5dl kokosmelk
    		•
  • 1 ui, in dunne ringen
    		•
  • 2 tomaten
    		•
  • Koriander ter garnering
    		•
  • 1 groene paprika, in repen
    		•
  • 2 bananen
    		•
  • Mespunt gedroogde chilivlokken
    		•
  • 4 zwaardvis filets
    		•

    Bereiding


  • Verhit de olie in een grote braadpan en voeg de ui toe. Bak die 5 minuten en voeg de groene paprika, chilivlokken en nootmuskaat toe. Bak nog 3 tot 4 minuten, of tot de ui en paprika zacht zijn.
  • Kerf intussen de tomaten aan de onderkant kruislings in. Leg ze 30 seconden in heet water en dompel ze dan in koud water. Haal ze uit het water, trek het vel eraf en snijd de tomaten in vieren. Pel de bananen en snijd ze in schuine stukken.
  • Leg de zwaardvissteaks in de pan, op de uien en paprika, en verdeel de tomaat en banaan erover. Schenk de kokosmelk in de pan en breng het geheel op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat alles een 15 minuten zacht koken, tot de vis gaar is (deze voelt dan stevig aan). Garneer de vis met koriander en geef er rijst bij.