Bereiding
Doe de vongole in een grote pan met een bodempje water en kook ze, met het deksel erop en onder geregeld omschudden, 3 tot 4 minuten op hoog vuur tot alle schelpen open zijn. Laat ze uitlekken en bewaar het kookvocht, verwijder dichte schelpen. Zet ze even apart.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui in 10 minuten langzaam zacht maar niet bruin. Laat het knoflook en de tijm daarna 30 seconden meebakken. Zet het vuur hoger en roer de wijn erdoor. Breng alles snel aan de kook en laat het indikken tot een siroopachtige stof. Roer de tomaten en het opgevangen kookvocht erdoor en laat het geheel met het deksel erop 15 minuten indikken. Breng opsmaak met peper en zout.
Kook intussen de spaghetti in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. Laat goed uitlekken en doe de spaghetti dan terug in de pan.
Doe de schelpdiertjes bij de saus en laat de saus 2 tot 3 minuten doorwarmen. Roer de peterselie erdoor. Hussel dan de tomatensaus goed door de pasta tot het een geheel is geworden en dien meteen op.
