Bereiding
Meng sojasaus, olie, sherry, suiker, citroenschil en citroensap in een kan. Leg de filets in een ondiepe niet-metalen ovenschaal (ze moeten er net naast elkaar in passen). Giet een deel van de marinade over de vis, keer de filets om en giet de rest erover.
Dek ze af en laat ze 4 uur of langer in de koelast staan (keer de vis af en toe om) en laat hem daarna weer op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180graden.
Verhit de sesamolie in een koekenpan en roerbak de shii-takes 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht worden. Voeg de lente ui toe, roer goed en haal de pan van het vuur. Verspreid het shii-takemengsel over de vis en zet deze afgedekt met aluminiumfolie 25 tot 30 minuten in de oven, of tot de vis niet meer doorschijnend is en stevig aanvoelt. Geef er eiermie bij.
