Krokante nijlbaars met bieslookmayonaise

Informatie

De victoriabaars dankt zijn naam aan het feit dat de nijlbaars ooit uitgezet is in het Victoriameer in Centraal-Afrika. Een experiment dat later tot gevolg had dat de sterke vis veel overige vissoorten uitroeide en de nijlbaars nu in grote getale in het meer voorkomt.

Krokante nijlbaars met bieslookmayonaise, voor 4 personen.

Ingrediënten

160gr mayonaise	800gr victoriabaarsfilet
2el fijngeknipt bieslook	60ml olie
1el zoete chilisaus
80gr maïsmeel

Bereiding

Voor de bieslookmayonaise, meng de mayonaise, het bieslook en de chilisaus en zet de mayonaise tot gebruik in de koelkast.

Snijd 4 diagonale sneetjes in de velkant van elke filet (zo voorkomt u dat de vis gaat omkrullen tijdens het bakken). Wentel de filets door het maïsmeel en zorg ervoor dat beide kanten goed met meel bedekt zijn.

Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur. Leg de vis in de pan en bak hem 4 minuten, of tot hij zacht is en gemakkelijk met een vork uit elkaar te halen is. Haal de vis uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Serveer met de bieslookmayonaise.