Bereiding
Zet 3 schaaltjes neer. Meng in het eerste schaaltje de bloem met zout, peper, cayennepeper, paprika- en mosterdpoeder.
In het tweede schaaltje, ei, melk en enkele druppels tabasco.
In het derde schaaltje, meel en de overige ingrediënten, behalve de vis en de olie.
Haal de filets eerst door het bloemmengsel, schud het teveel af. Haal ze nu door het eimengsel schud af, haal ze door het maïsmeelmengsel en schud het teveel af.
Verhit in een diepe pan of wok ca 8cm olie tot 175graden. Leg hier een paar filets in, zorg dat de pan niet te vol is, en bak de filets in anderhalve tot 2 minuten per kant goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm in de oven terwijl de rest gebakken wordt zorg dat de olie voor elk baksel weer op de juiste temperatuur is.
