Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelen, knoflooktenen en sjalotjes, onder voortdurend roeren, in 12 tot 15 minuten goudbruin, krokant en gaar.
Snijd intussen de citroen in schijfjes, halveer ze eventueel, en stop ze met het knoflook, de peterselie, de tijm, de salie en de sjalotten in de holten van de vis. Bestrooi royaal met peper en zout. Omwikkel elke vis met ham en zet die met een prikker vast.
Leg de visjes onder een voorverwarmde grill en gril ze aan elke kant 5 tot 6 minuten tot ze gaar zijn.
Meng voor de dressing de olijfolie met het citroensap en de gesneden peterselie en het geknipte bieslook. Breng de dressing op smaak.
Verdeel de aardappels en sjalotjes over 4 borden en leg daarbovenop de vis. Sprenkel de dressing eroverheen en serveer meteen.
