Donu’s kreeft piri piri

Informatie

Er zijn honderden soorten kreeften, van langoesten en rivierkreeftjes tot ‘de stoere jongens’ uit Nova Scotia (Noordoost Canada). Voor veel mensen is een vers gekookte kreeft een ware delicatesse, waarbij de inhoud van de poten het absolute summum is.

Donu’s kreeft piri piri, gerecht voor 2 personen

Ingrediënten

2 gekookte kreeften, gehalveerd	1el gemalen garnalen	450gr verse tomaten, gesneden
Takjes verse koriander, als garnering	4el plantaardige olie, 600ml water	1el tomatenpuree, 2tl gemal. koriander
Gekookte witte rijst	2 uien, gesnip., 2tl gemal. koriander	250gr gekookte, gepelde garnalen
Voor de piri piri saus	1tl fijngehakte verse gemberwortel	2 fijne groene pepers

Bereiding

Verhit de olie in een grote vuurvaste pan en bak uien, gember, tomaten en tomatenpuree 5 minuten, of tot de uien zacht zijn.

Voeg garnalen, gemalen koriander en gemalen, gedroogde garnalen toe en roer goed.

Voeg water, groene paprika en zout en peper naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur ca. 20 tot 30 minuten zachtjes koken, tot de saus is ingekookt.

Voeg de kreeften toe en laat ze enkele minuten goed warm worden. Leg de halve kreeften op voor verwarmde borden en schenk de saus erover. Garneer met de takjes koriander en serveer ze met luchtige witte rijst.