Forel in witte wijn met prei

Informatie


Forel is een bekende zoetwatervis en komt in het wild nog maar weinig voor. De naam 'zalmforel' is een fantasienaam, de zalmforel wordt namelijk gevoerd met speciaal voer waarin garnalen verwerkt zijn. Daardoor is het visvlees roze van kleur.

Vis van de week

Forel in witte wijn met prei, gerecht voor 4 personen

Ingrediënten


  • 4 forellen met kop
    		•
  • 800gr prei
    		•
  • Citroensap
    		•
  • 300ml droge witte wijn
    		•
  • Witte peper en zout
    		•
  • 125gr room
    		•
  • 2 bosjes peterselie
    		•
  • Olie
    		•

    Bereiding


  • Was de forellen onder de koude kraan en dep ze droog. Besprenkel ze vervolgens met citroensap en bestrooi ze vanbinnen en vanbuiten met peper en zout. Was de peterselie en vul hiermee de vis.
  • Was de prei en snijd ze schuin in reepjes van een halve centimeter. Blancheer ze daarna 1 minuut, laat ze in koud water schrikken en vervolgens goed uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 220graden. Vet een vuurvaste schaal in, leg de prei erin, voeg peper en zout toe. Giet daarna de witte wijn en de room eroverheen en leg de forellen naast elkaar op de groente en dek de schaal met aluminiumfolie af. Laat het geheel in de oven 25 tot 30 minuten bakken. Heerlijk met aardappelpuree.