Bereiding
Was de vis goed af en dep ze droog. Snijd ze met een scherp mes aan beide kanten 2x diagonaal in.
Wrijf de vissen van binnen en van buiten in met zout en citroensap en laat ze 1 uur staan. Dep ze goed droog met keukenpapier.
Vermaal alle ingrediënten voor de masala met een stamper en vijzel of in een keukenmachine. Vul de vissen met het masalamengsel en wrijf de resterende masala in de inkepingen en over de gehele buitenkant van de vis.
Leg elke vis op een apart stuk ingevette aluminiumfolie. Wikkel de folie strak rond de vissen. Leg ze in een stoompan of stoom mand en stoom ze 20 minuten of bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200graden. Serveer met schijfjes limoen.
